moje pasje: Sernik nowojorski

moje pasje: Sernik nowojorski: Miałam ochotę na ten sernik już od dłuższego czasu.... Nie robiłam go jednak, bo ciągle mi się wydawało, że jest taki.... zwyczajny... ...Sernik nowojorski



Miałam ochotę na ten sernik już od dłuższego czasu.... Nie robiłam go jednak, bo ciągle mi się wydawało, że jest taki.... zwyczajny... Dopiero gdy zobaczyłam go u Asi na blogu Śladami Słodkiej Babeczki, która miała podobne obiekcje - stwierdziłam że jest to dobry moment na przetestowanie :) Sernik dzięki temu że jest długo pieczony w kąpieli wodnej jest idealnie kremowy i delikatny. Wprost rozpływa się w ustach. Ja podobnie jak Asia zdecydowałam się udekorować go owocami ale klasyczna jego wersja jest ich pozbawiona. Przepis podaję wam w dwóch opcjach dla tortownicy 20 cm i większej ok. 24-26 cm. Bardzo Wam polecam :)



Składniki na spód:

(forma 20 cm)

100g ciasteczek digestive

50g miękkiego masła



Składniki na spód:

(forma 24-26cm)

200g ciasteczek digestive

85g miękkiego masła



Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki lekko natłuścić. Ciasteczka bardzo dokładnie zmiksować dodać masło i miksować jeszcze przez chwilę. Wylepić nimi dokładnie dno tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy.



Składniki na masę serową:

(forma 20cm)

350g serka philadelphia

400g zmielonego twarogu lub wiaderkowego

3/4 szkl śmietany 18%

200g cukru

3 jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki soku z cytryny

skórka otarta z 1 cytryny



ponadto na warstwę śmietanową:

200ml śmietany 18%

2 łyżki cukru

2 łyżeczki soku z cytryny



Składniki na masę serową:

(forma 24-26cm)

460g serka philadelphia

540g zmielonego sera twarogowego lub wiaderkowego

1 szkl śmietany 18%

260g cukru

4 jajka

2,5 łyżki mąki pszennej

2,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2,5 łyżeczki soku z cytryny

skórka otarta z 1 i 1/3 cytryny



ponadto na warstwę śmietanową:

270ml śmietany  18%

2,5 łyżki cukru

2,5 łyżeczki soku z cytryny





Piekarnik nagrzać do 180 stopni.Tortownicę wyjąć z lodówki i bardzo dokładnie zabezpieczyć ją folią aluminiową. Wszystkie składniki na masę serową bardzo dokładnie zmiksować. Wylać je na warstwę ciasteczkową w tortownicy.

Tortownicę umieścić w innej większej blaszce tak by stabilnie stała. Na większą blaszkę wlać wrzątek do połowy wysokości tortownicy i tak wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i piec przez 90 minut (sernik powinien być lekko ścięty - dotknięty powinien sprężynować).

Po tym czasie wyjąć sernik, rozprowadzić na nim dokładnie rozmieszaną warstwę śmietanową. Zwiększyć temperaturę do 150 stopni i wstawić ponownie sernik (już bez blaszki z wodą) na 10-15 minut, aż śmietana się zetnie.

Wyjąć i wystudzić a następnie wstawić do lodówki na całą noc.

Podawać w takiej formie lub dodatkowo udekorować owocami (u mnie truskawki i borówka amerykańska). Smacznego :)

moje pasje: Lody pistacjowe

moje pasje: Lody pistacjowe: Fantastyczne, mega kremowe o idealnej konsystencji. Jedne z lepszych jakie jadłam o mocnym wyczuwalnym smaku pistacji, których nie spos...

Lody pistacjowe

Fantastyczne, mega kremowe o idealnej konsystencji. Jedne z lepszych jakie jadłam o mocnym wyczuwalnym smaku pistacji, których nie sposób pomylić z niczym innym. Przepis znaleziony na blogu Domi w kuchni z moimi minimalnymi zmianami. Polecam Wam baaaaardzo :)

Składniki:

250g serka mascarpone

100g pistacji solonych (!) zmielonych + garść grubo posiekanych (to jest ok.250g pistacji w łupinkach)

50ml śmietany kremówki 30-36%

3 jajka

szczypta soli

4 łyżki cukru

Serek mascarpone wsadzić do zamrażalki na ok 20-30 min. Jajka dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Żółtka oddzielić od białek. Kremówkę ubić na sztywno. Żółtka ubić na parze z cukrem do momentu uzyskania gęstej puszystej masy. Zdjąć z ognia i jeszcze chwilę ubijać do przestudzenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Wyjąć mascarpone z zamrażalki i zmiksować. Do masy jajecznej dodajemy serek i śmietane i miksujemy. Następnie dodajemy zmielone i posiekane pistacje i również miksujemy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do maszyny do lodów i dalej postępujemy wg instrukcji. Mozna również lody przygotować bez użycia maszyny. W tym celuprzelewamy je do pojemnika w którym będziemy je zamrażać pamiętając o tym by kilkakrotnie podczas etapu zamrażania je przemieszać by uniknąć powstawania kryształków i ich zlodowacenia. Smacznego :)

Czekoladowa tarta z bananami bez pieczenia

Czekoladowa tarta z bananami bez pieczenia

Banany i czekolada to idealne połączenie smaków. A jak dodamy do tego jeszcze kremówkę, adwocata i kruchy spód to już poezja... Zapraszam was dzisiaj na pyszną czekoladową tartę z bananami. Prawdziwa rozkosz dla czokoholików :) Polecam :)

Składniki na spód:

280g biszkoptów języczków

150g masła

Biszkopty dokładnie zmiksować najlepiej przy pomocy malaksera. Zalać rozpuszczonym masłem i dokładnie jeszcze chwilę miksować. Powstałą masą wyłożyć spód do tarty o średnicy 20-22 cm. formując nieco wyższy brzeg. Wstawić do lodówki na min. 1 godz.

Składniki na nadzienie:

300g czekolady deserowej gorzkiej

50g masła

1,5 szkl. śmietany kremówki 36%

40 ml likieru jajecznego advocat (klik)

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej razem z masłem i śmietaną. Dodać likier i podgrzewać chwilę nie dopuszczając do zagotowania i zwarzenia. Zdjąć z ognia i wystudzić często mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć wlać na spód ciasteczkowy, wyrównać i wstawić ponownie do lodówki najlepiej na całą noc.

ponadto:

3 banany

40 ml likieru jajecznego advocat

wiórki lub ozdoby czekoladowe

Banany obrać i pokroić w plastry. Natychmiast skropić likierem i wymieszać. Układać na tarcie "dachówkowo". Schłodzić.

Smacznego :)