Grzybki

 DODAJ DO ULUBIONYCH

 KOMENTARZE (41)

Przepyszne kruche grzybki, z nadzieniem z masy budyniowej i z polewą czekoladową. Nie będę ukrywać - są bardzo pracochłonne, wyłącznie dla cierpliwych ;-). Ale trud wykonania wynagradza smak i wygląd tych ciasteczek, wszystkim się podobają i smakują! 

Składniki na ciasto:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Mąkę i masło posiekać szybko nożem. Dodać śmietanę, szybko wyrobić, owinąć folią, włożyć do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, delikatnie podsypując mąką.

Składniki na krem budyniowy:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy (16 g)
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej

/przygotowanie poniżej w przepisie/

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekoaldy
• 30 g masła

Składniki roztopić w kąpieli wodną. Wymieszać do otrzymania gładkiej polewy.

Ponadto:

• 2 łyżki powideł lub marmolady (najlepiej kwaśnej)
• 1 łyżka suchego maku
• 1 białko

Wykrajać części grzybków:

* kapelusze (przy pomocy większej szklanki), mają pasować na zewnętrzną część małych foremek do babeczek, posmarowanych uprzednio masłem w temperaturze pokojowej; uformować tak, by przypominały półkoliste kapelusze grzybków,

* spody kapeluszy - wykroić foremką do babeczek, na środku zrobić niewielką dziurkę,

* nóżki grzybków - można wykorzystać skrawki ciasta; niewielkie trójkąty posmarować dżemem i zawinąć w ruloniki; należy pamiętać, że jeden z końców ma być wąski i w miarę ostry, by pasował do otworku w spodzie kapelusza; "tępy" koniec maczamy w białku, a następnie w maku (ma przypominać ubrudzone ziemią nóżki grzybów).

Wykrojone i przygotowane części kłaść na blaszkę, pokrytą papierem do pieczenia. Piec temperaturze 180 - 190ºC przez około 20 minut, do złotego koloru.

Przygotować krem budyniowy:

2 szklanki mleka zagotować z cukrami, pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką. Ugotować z tego gęsty budyń.

Jeszcze gorącym budyniem napełnić kapelusze grzybków. Zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków wsunąć "nóżki" - ruloniki z marmoladą. Kapelusze pokryć polewą czekoladową.

Smacznego :-).