Zimowe ragoût z wołowiny

(przepis własny) 

Składniki dla 3 osób:
500g pręgi wieprzowej
4 średnie cebule
4 duże ziemniaki do pieczenia
2 duże marchewki
5-6 pieczarek
2 ząbki czosnku
0,5 litra bulionu
2 łyżki mąki
60g smalczyku roślinnego Smakowita Pajda z ziołami ogrodowymi
2 liście laurowe
3 ziarna jałowca
3 ziarna ziela angielskiego
2 goździki
szczypta tymianku
sól
pieprz

Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w na dość duże kawałki (pół pudełka od zapałek). Oprószyć mąką. Rozgrzać na patelni 2 łyżki smalczyku roślinnego z ziołami. Obsmażyć partiami mięso na mocno rozgrzanym tłuszczu. Zdjąć łyżką cedzakową do dużego rondla. Posypać solą i pieprzem. Wlać bulion, dodać wszystkie przyprawy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C .
W tym czasie  obrać marchewki, cebulę, czosnek i pieczarki. Cebulę pokroić na ósemki, a marchewkę, czosnek  i pieczarki w plasterki. Roztopić na patelni pozostały smalczyk. Obsmażyć pieczarki, przełożyć łyżką cedzakową do miski. Na pozostałym tłuszczu zeszklić  marchewki i cebulę i czosnek. Obrać jeszcze ziemniaki i pokroić w kostkę o boku 1,5cm.

Najpierw dodać do mięsa, które powinno się już dusić około godziny marchewkę i cebulę, a po 15 minutach ziemniaki z pieczarkami. Delikatnie wymieszać zawartość widelcem i wstawić ponownie do piekarnika na 25-30 minut. Jeśli mięso jest tak miękkie, że rozpływa się w ustach potrawa jest gotowa.

Read more: http://aronia-wiemcojem.blogspot.com/2014/02/zimowe-ragout-z-woowiny.html#ixzz3PqV0TujV
http://aronia-wiemcojem.blogspot.com/apage.html#ixzz0JSUnUmvQ