Łosoś w galarecie
Składniki:
filet z łososia (300g)
woda na wywar (około 500ml)
żelatyna (10g)
przyprawy (sól, pieprz, zioła, domowa kostka warzywna)
Przygotowanie:
Do przygotowania galarety gotujemy wywar z warzyw lub po prostu wywar na domowej kostce warzywnej, takiej jak na zupę. Dobrze doprawiony wywar odcedzamy na sicie z drobnymi oczkami tak, żeby był przejrzysty. Po odmierzeniu około 250ml do gorącego wywaru dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy. Zostawiamy do przestygnięcia. Surowego łososia przyprawiamy, skrapiamy cytryną i zostawiamy na pół godziny w lodówce. Następnie przekładamy rybę na patelnię, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem . Po przestygnięciu delikatnie rozdrabniamy mięso, najlepiej na małe płaty i układamy warstwowo w małych tartaletkach. Po rozdzieleniu całej ryby zalewamy tartaletki wywarem z żelatyną. Chłodzimy w lodówce, aż do zastygnięcia. Z podanych proporcji wychodzi 8szt.
Wartość energetyczna wszystkich składników na łososia w galarecie – 640kcal
Wartość energetyczna 1 porcji (1 tartaletka) – 80kcal
Do przygotowania galarety gotujemy wywar z warzyw lub po prostu wywar na domowej kostce warzywnej, takiej jak na zupę. Dobrze doprawiony wywar odcedzamy na sicie z drobnymi oczkami tak, żeby był przejrzysty. Po odmierzeniu około 250ml do gorącego wywaru dodajemy żelatynę i dokładnie ją rozpuszczamy. Zostawiamy do przestygnięcia. Surowego łososia przyprawiamy, skrapiamy cytryną i zostawiamy na pół godziny w lodówce. Następnie przekładamy rybę na patelnię, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem . Po przestygnięciu delikatnie rozdrabniamy mięso, najlepiej na małe płaty i układamy warstwowo w małych tartaletkach. Po rozdzieleniu całej ryby zalewamy tartaletki wywarem z żelatyną. Chłodzimy w lodówce, aż do zastygnięcia. Z podanych proporcji wychodzi 8szt.
Wartość energetyczna wszystkich składników na łososia w galarecie – 640kcal
Wartość energetyczna 1 porcji (1 tartaletka) – 80kcal
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz